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不銹鋼電熱水壺有毒？
55.6%的不銹鋼電熱水壺使用高錳鋼，長期過量攝入錳會(huì)導(dǎo)致記憶力減退，建議選用304或430等不銹鋼材質(zhì)的電熱水壺……近期，江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布的一份電熱水壺風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告引發(fā)社會(huì)關(guān)注，不少人因此擔(dān)心自家的電熱水壺“有毒”。不銹鋼電熱水壺到底會(huì)不會(huì)引起錳中毒？消費(fèi)者還能不能放心地使用？事關(guān)公共安全的預(yù)警如何更科學(xué)權(quán)威？新華社記者就此進(jìn)行了調(diào)查。
過半電熱水壺會(huì)讓人變笨？
3月17日，江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局召開新聞通氣會(huì)，發(fā)布了一季度小家電產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果，其中一份由江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院制作的《2016年電熱水壺產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)質(zhì)量分析報(bào)告》指出：該院對(duì)市場(chǎng)上50批次的電熱水壺產(chǎn)品進(jìn)行了質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)55.6%的電熱水壺產(chǎn)品錳含量在10%左右，存在使用高錳鋼的問題。
該報(bào)告進(jìn)一步指出，電熱水壺的錳含量越高，錳析出量也越高，高錳鋼中錳析出量多數(shù)在0.1mg/L以上。人體長期過量攝入金屬錳會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能，產(chǎn)生記憶力減退、嗜睡、精神萎靡不振、神經(jīng)功能紊亂等癥狀。報(bào)告建議消費(fèi)者最好選用304牌號(hào)不銹鋼材質(zhì)的電熱水壺。
報(bào)告發(fā)布后，“電熱水壺?zé)畷?huì)導(dǎo)致神經(jīng)紊亂”“過半電熱水壺會(huì)讓人變笨”“只有304鋼的水壺才能用”等內(nèi)容在微博、微信朋友圈流傳，引發(fā)了輿論高度關(guān)注。
南京市民李女士看到朋友圈里流傳的文章后，很快轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的朋友，并到家附近的超市購買了帶“304不銹鋼”字樣的熱水壺。記者采訪發(fā)現(xiàn)，在各大賣場(chǎng)和知名電商平臺(tái)，電熱水壺的介紹中紛紛添加了“304不銹鋼”字樣。
記者走訪了幾家賣場(chǎng)，銷售人員表示，最近來買壺的消費(fèi)者確實(shí)增加了，銷售員會(huì)告知顧客有無“304”字樣并無影響，但顧客仍傾向于選擇有“304”字樣的產(chǎn)品。
有專家表示，不排除電水壺產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)在選擇壺身不銹鋼材料時(shí)存在把關(guān)不嚴(yán)，為追逐利益降低成本選用廉價(jià)材質(zhì)的現(xiàn)象，但不合格產(chǎn)品主要集中在小品牌或是雜牌。
江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院《2016年電熱水壺產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)質(zhì)量分析報(bào)告》
●抽查50批次電熱水壺
55.6%電熱水壺錳含量10%左右，存在使用高錳鋼問題
電熱水壺的錳含量越高，錳析出量也越高，高錳鋼中錳析出量多數(shù)在0.1mg/L以上。
“毒水壺”是否真有毒？
●高錳鋼電水壺錳析出量還沒自來水高
用高錳鋼電水壺?zé)畷r(shí)，無含錳的氧化物發(fā)出，并且通過煮水析出的錳含量非常微小，還不如食品和自來水等物品中的含量高，因此不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的情況。
●江蘇質(zhì)檢院被指檢測(cè)方式不科學(xué)
科普網(wǎng)站果殼網(wǎng)發(fā)文認(rèn)為，江蘇質(zhì)檢院的報(bào)告是參照SN/T2829-2011標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。但這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)里，食品模擬物采用的是4%乙酸食品模擬液而不是日常用的水。此外，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)涵蓋的重金屬檢測(cè)范圍里不包括錳。建議權(quán)威部門用正確的方式再測(cè)一次。
有專家提出，選擇不同的食品模擬物對(duì)試驗(yàn)結(jié)果的精確度有影響。用4%乙酸測(cè)定熱水壺原材料中錳的含量，所得結(jié)果會(huì)比用水進(jìn)行試驗(yàn)的結(jié)果偏高。
■回應(yīng)
江蘇省質(zhì)檢院：
加嚴(yán)試驗(yàn)更嚴(yán)苛
針對(duì)用酸性溶液做檢測(cè)是否科學(xué)這一問題，江蘇省質(zhì)檢院相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)表示，用酸性溶液加熱、浸泡不銹鋼所獲“錳析出量”確實(shí)與燒水壺的實(shí)際工作環(huán)境有很大區(qū)別，但這確實(shí)合乎日常的重金屬檢測(cè)方法。該試驗(yàn)進(jìn)行的是一種“加嚴(yán)試驗(yàn)”，用更為嚴(yán)苛的方法對(duì)潛在風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行檢測(cè)。
就“加嚴(yán)試驗(yàn)”的過程是否科學(xué)問題，記者致電江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院辦公室，接聽電話的工作人員表示，此事的相關(guān)信息現(xiàn)由江蘇省質(zhì)監(jiān)局統(tǒng)一對(duì)外發(fā)布。記者又就此采訪了江蘇省質(zhì)監(jiān)局，該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，報(bào)告是該局“根據(jù)實(shí)施情況定期發(fā)布監(jiān)督抽查和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果”，該局只是“對(duì)發(fā)現(xiàn)問題的企業(yè)按照管轄權(quán)限及時(shí)進(jìn)行處理，同時(shí)向社會(huì)發(fā)布消費(fèi)提醒。”
專家認(rèn)為，如果相關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告能夠公布詳細(xì)檢驗(yàn)過程，讓相關(guān)部門來作公開研討，將更有利于消除質(zhì)疑和困惑。
成年人每天最高
能攝入多少錳？
3月23日，廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在其微信公號(hào)中發(fā)文表示，成年人每天錳的可耐受最高攝入量為11毫克。以(江蘇質(zhì)檢報(bào)告)錳析出量最高1.168毫克/升的那批次電熱水壺為例，要喝大概9.4升這種電熱水壺?zé)乃庞锌赡艹隹赡褪芰俊?
那么，正常人每天喝多少水合適？
北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任于康指出，扣除三餐中由食物攝取的水分，每天只要再喝1500毫升水(相當(dāng)于6~8杯)就足夠了。
1升=1000毫升
9.4升=9400毫升
9400毫升÷1500毫升≈6.3倍
即：要每天喝6.3倍正常量的問題電熱水壺?zé)龅乃庞锌赡艹隹赡褪芰俊?
Q&A
什么是錳？
錳(Manganese)
是一種常見金屬元素，也是一種人體必需的元素。它是國際公認(rèn)的毒性較低的金屬元素，其毒性遠(yuǎn)低于鉛、砷、鎘、汞、鉻、鎳等。人類錳攝入的途徑主要是呼吸，胃腸對(duì)錳的吸收率僅為1%-5%，因此飲食不會(huì)造成錳過量、錳中毒。
錳從哪里來？
錳是地殼中含量排第三位的金屬，因此它廣泛存在于自然界，大多數(shù)食物和飲水中都含有錳。食物是錳的主要來源，例如谷物、蔬菜和水果。據(jù)有關(guān)研究，谷物中錳含量為0.4-40毫克/公斤，蔬菜和水果中錳含量為0.2-10.4毫克/公斤。
錳對(duì)人體有何益處？
錳是人體中一些重要生物酶必不可少的元素，它在骨骼健康、抗氧化、代謝調(diào)節(jié)、蛋白質(zhì)和能量代謝及其他一些生理功能中發(fā)揮重要作用。錳攝入量不足可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、動(dòng)脈粥樣硬化、癲癇等癥狀。但由于食物中含有豐富的錳，因此正常膳食可以滿足身體對(duì)錳的需要。
什么樣的人容易出現(xiàn)錳過量？
錳過量主要出現(xiàn)在特殊的行業(yè)和職業(yè)中，例如長期從事錳的開采、冶煉和加工以及電焊的產(chǎn)業(yè)工人，而且攝入的途徑主要是經(jīng)呼吸道。長期接受胃腸外營養(yǎng)的患者也可能因?yàn)殪o脈營養(yǎng)液含有過量的錳而發(fā)生錳中毒。目前還未在臨床上發(fā)現(xiàn)過普通居民因飲食攝入錳引起不良反應(yīng)的病例，也未見因使用不銹鋼制品導(dǎo)致錳過量、錳中毒的案例。
為什么沒有通過飲食攝入錳造成不良反應(yīng)的病例？
首先，只有在長期、大劑量暴露的職業(yè)人群才會(huì)出現(xiàn)錳中毒，而且這個(gè)暴露量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過膳食可能攝入的量。更重要的是，胃腸道對(duì)錳的吸收率非常低，僅為1-5%，而且還有雙向調(diào)節(jié)控制，即錳缺乏時(shí)吸收率上升，錳充足時(shí)吸收率降低。這就是為什么臨床上沒有出現(xiàn)與膳食相關(guān)病例報(bào)道的原因。
長期錳過量會(huì)造成什么影響？
人體長期過量攝入金屬錳會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能，產(chǎn)生記憶力減退、嗜睡、精神萎靡不振、神經(jīng)功能紊亂等癥狀。疾病早期有體位不穩(wěn)和步態(tài)障礙；精神異常和語言障礙出現(xiàn)較早。
不銹鋼材質(zhì)中錳含量高
會(huì)不會(huì)導(dǎo)致攝入量過多？
不銹鋼材質(zhì)中錳含量過高可能造成耐腐蝕性和其他性能下降，縮短安全使用壽命。但是材料中的錳含量與錳的析出量是兩個(gè)截然不同的概念，兩者之間亦不存在簡(jiǎn)單的正比關(guān)系。炊具的不銹鋼材質(zhì)應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，選用合格的材質(zhì)。
前面提到，成人錳的最高可耐受攝入量為每天11 毫克。2002年我國第四次全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果表明，中國人平均每天通過膳食攝入錳6.8 毫克。我國規(guī)定飲用水中錳的含量不超過0.1 毫克/升，以此水平計(jì)算，若每天飲水2升，則通過飲水?dāng)z入的錳為0.2毫克。
2012年，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心共檢測(cè)不銹鋼樣品近40件，包括鍋、盆、電熱水壺等。結(jié)果顯示，不銹鋼制品的平均錳遷移量為每公斤食物0.35毫克。若60公斤的成人每天吃3公斤食物，則來自不銹鋼容器的攝入量是1.05毫克。如此算來的總暴露量約為8.05毫克，未達(dá)到最大耐受量10毫克的水平。檢測(cè)得到的最大遷移量為每公斤食物0.76毫克，以此計(jì)算的總暴露量為9.28毫克，也未達(dá)到最大耐受量。
如何選擇一把
合格的電熱水壺？
一些冶金專家介紹，從食品安全的角度，選擇合格熱水壺是必要條件。買水壺首先要選擇質(zhì)量合格，符合國家標(biāo)準(zhǔn)的商品，如果容器內(nèi)外壁標(biāo)有“GB9684”字樣，則代表符合國家標(biāo)準(zhǔn)，可以放心使用。
不銹鋼展-2016第十七屆廣州國際不銹鋼工業(yè)展-效果最好的不銹鋼展會(huì)-The 17th China(Guangzhou)Int''l Stainless Steel Industry Exhibition
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